Les menus du Restaurant

Velouté de carottes à l'estragon

Syphon au lait d'amande ( végé )

Gravelax de truite bi couleurs

Gel citron, pickles de radis, fromage blanc à l'aneth

Tataki de boeuf

Vinaigrette passion et moutarde à l'ancienne, sucrine rôtie au sésame

Filet de bar rôti sur peau

Sauce aux agrumes et badiane, risotto de riz vénéré aux champignons de moments

Cuisse de poulet fermier français

Cuite à basse température au parfum de verveine. Polzenta crémeuse et légumes du moment

Risotto de riz vénéré aux champignons

Crème végétale

Sous bois

Croustillant au chocolat et feuillantine, compotée de griotte, biscuit moelleux cacao et amandes, mousse au chocolat noir, amaréna et chantilly vanille

Violette de Solliès

Biscuit madeleine à la vanille, compotée de figue de Provence,mousse au miel de Savoie et gelée de figue

Sirop à l'eau

Mini burger

Poulet pané

Dos de saumon

Cookie chocolat noir & noisette

1 boule de glace