Portrait de Bruno, Chef Exécutif Chez Ingalls
À Walnut Grove, comme dans de nombreux petits villages où la vie se déroule au rythme des saisons, il y a des histoires qui se racontent autour de la table. Et dans notre restaurant Chez Ingalls, une histoire particulière se tisse chaque jour grâce à un homme : Bruno, notre chef exécutif.
Depuis février 2023, Bruno incarne le cœur battant de la cuisine de Chez Ingalls. Derrière son apparence de chef exigeant, Bruno se décrit comme un homme rigoureux, honnête, sincère et travailleur. Pourtant, il ne cache pas une facette profondément humaine et sensible, ce qui rend sa personnalité aussi complexe qu'attachante.
Un passionné du partage culinaire
Bruno n’est jamais plus heureux que lorsqu’il est aux fourneaux avec ses cuisiniers, leur transmettant son savoir-faire et son amour pour les bons produits. Pour lui, la cuisine est un espace de partage et d’apprentissage où l'on grandit ensemble.
L'espace préféré de Bruno, c'est ...
Si Bruno devait choisir un endroit Chez Ingalls, il opterait sans hésiter pour l’étage de la petite maison. Cet espace chaleureux lui rappelle les grandes tablées familiales du dimanche où ils étaient parfois 20 à 25 convives autour d’un repas convivial.
Ses plats signatures
Parmi les délices de Chez Ingalls, deuxplats tiennent une place particulière dans le cœur de Bruno :
- Le ris de veau braisé aux morilles, pour sa subtilité et sa richesse de saveurs
- La daurade en croûte de parmesan, une fusion parfaite de croquant et de finesse
Un souvenir mémorable
Pour Bruno, le 31 décembre 2023 reste gravé dans sa mémoire. Ce soir-là, l’équipe a réalisé un service exceptionnel, dans une ambiance de joie et de satisfaction collective. Un moment qui symbolise l’esprit de famille et de réussite qu’il chérit tant.
La résilience, sa valeur fondatrice
Parmi les valeurs incarnées par la famille Ingalls, c’est sans doute la résilience qui décrit le mieux Bruno. Toujours en mouvement, il ne renonce jamais et avance avec une détermination tranquille.
Vu par son équipe
Interrogés sur Bruno, ses collègues le voient comme un véritable père de famille au sein de la brigade :
- " Un papa qui gronde quand il le faut, mais toujours avec justice. "
- " Un chef qui manage avec équilibre et bienveillance. "
- " Un professionnel passionné par les bons produits. "
- " Un homme à la force tranquille. "
Bruno est bien plus qu’un chef exécutif ;il est le pilier rassurant et inspirant de la cuisine Chez Ingalls.
.png)